炭焼個室だいにんぐ いぶしぎん

燻製した食材は、脂との相性が◎。そのため、マンガリッツァ豚やイベリコ豚、日向鶏のもも肉など、燻製の良さを存分に味わって頂ける食材選びをしております。常温スモークならではのジューシーな燻し料理を、是非ご堪能下さい。

一般的な燻製装置は装置内を加熱し燻しますが、当店のスモーク装置は常温での加工が可能です。加熱しないことで生の食材の加工が出来るだけでなく、タンパク質の変質が抑えられ、通常の燻製よりもジューシーさが保たれます。庫内で「燻」という名のスパイスをたっぷりとまとった食材は絶品です！

和風ダイニングには珍しく、赤、白、スパークリングで15種類！
和食に合うワインを取り揃えております。